Voici la salade Olivier de Nadine de Dinette en goguette et recettes qui annonce le printemps !

Elle est constituée de pommes de terre nouvelles, de petits pois et d’oignons nouveaux. C’est surtout une salade très complète puisqu’elle associe poulet, œufs durs, cornichons et salade verte croquante. Toute la famille l’apprécie avec sa sauce mayonnaise montée avec du fromage blanc et du vinaigre à la framboise, ce qui allège considérablement le bilan calorique puisqu’elle est normalement à base d’huile d’olive !!!
Cette recette, un peu revisitée, est un classique de la cuisine familiale iranienne.
A préparer à l’avance pour que tous les aliments se lient bien et à servir bien fraîche !!

Ingrédients pour une salade familiale :

• 2 escalopes de poulet cuites doucement et refroidies
• 2 oeufs durs
• 4/6 pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur
• 6/7 cornichons selon vos goûts
• 2 ou 3 poignées de petits pois
• 1 oignon frais bulbe et tige
• 1 jaune d’oeuf, huile d’olive, 1 fromage blanc, vinaigre de framboise, sel + poivre

C’est simple : cuire les pommes de terre vapeur ou à l’eau, les petits pois(les surgelés conviennent aussi très bien) les œufs durs, les suprêmes de poulet.
Dans un saladier, préparer la sauce « mayo », en mélangeant le jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
Ajouter les petits pois, les pommes de terre en petits dés, les œufs coupés fins, les cornichons (à votre convenance) en rondelles fines, la salade hachée, le poulet refroidi en dés ou lanières, les oignons nouveaux, blanc et tige hachés fins.

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Bien mélanger et laisser reposer…puis déguster bien frais !
Nadine