Avec ce soleil, c’est un petit air d’été qui a envahi nos balcons et jardins en ce mois d’avril confiné. Voici une recette de salade de légumes grillés à la plancha pleine de saveurs !

Nous avons craqué pour le Blog de Catherine H, Ma Plancha & moi  qui propose d’alléchantes et saines recettes réalisées uniquement sur sa Plancha au fond de son jardin de l’ouest parisien.

Une cuisine qui s’installe à l’extérieur, avec de beaux produits frais, entourée de notre petite famille pour nous donner un coup de main, ça nous donne un petit air de liberté fort appréciable en ce moment !

Et comme on a envie de vous gâter tout spécialement en cette période si particulière on est heureuses de mettre en avant les produits de l’entreprise française Le Marquier, une société familiale avec le Label Origine France Garantie. Pour découvrir l’atelier.

Autant vous l’avouer : on est déjà deux à avoir craqué ! 😉

SALADE À LA PLANCHA : LÉGUMES GRILLÉS ET BRICK FÉTA/OLIVES

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 200g de Feta
• 1 échalote
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 botte de coriandre fraîche
• 8 petites feuilles de basilic
• 1 citron non traité
• 8 feuilles de brick
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et Poivre

Étape 1 : pressez le citron. Lavez et retirez les extrémités des courgettes et de l’aubergine. Lavez, retirez les pépins des poivrons. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, taillez tous les légumes en lamelles et arrosez-les du jus de citron. Réservez.

Étape 2 : lavez les feuilles de basilic et réservez-les pour le dressage.

Hâchez l’échalote et les olives noires puis ciselez quelques feuilles de menthe et de coriandre. Dans un récipient, émiettez la Feta et ajoutez l’échalote, les olives noires et les herbes ciselées. Versez une cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez et mélangez le tout.

Étape 3 : préparez vos bricks : couper une feuille de brick en deux et rabattre le bord arrondi. Déposer une petite cuillère de préparation sur le bord droit, puis ramener l’extrémité droite de la feuille sur la farce Feta/olives, de façon à former un triangle. Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même, de droite à gauche. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de farce Feta/olives.

Étape 4 : faites chauffer la plancha préalablement huilée pour une cuisson à feu moyen. Grillez les légumes en commençant par les poivrons, puis les courgettes et les aubergines. Laissez-les prendre une jolie coloration en les retournant régulièrement. Lorsque les légumes sont bien grillés, disposez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et un peu de fleur de sel. Disposez les feuilles de basilic.

Étape 5 : toujours sur la plancha légèrement huilée, à feu moyen/doux, faites dorer les bricks 5/7 minutes environ sur chaque face. Lorsque celles-ci sont bien dorées, dressez-les joliment sur la salade de légumes grillés ou dans un plat à côté et régalez-vous !

J’espère que vous vous régalerez autant à la préparation qu’à la dégustation ! 

Catherine H

Toutes les recettes gourmandes et colorées de Catherine à retrouver sur son Blog Ma Plancha & moi