Si vous avez déjà participé à une de nos soirées, vous avez dû rencontrer Valérie et vous régaler de sa cuisine saine et savoureuse. Elle a accepté de nous livrer cette recette de fin d’été.

Pour 6 à 8 personnes – Préparation 12 h à l’avance

Ingrédients 

. 4 grosses tomates bien mûres

· 1 concombre

· 5 petits oignons nouveaux ou 1 oignon rouge

· 1 poivron rouge

· 2 ou 3 gousses d’ail

· 1 branche de céleri

· 1 petit piment fort ou piment d’Espelette ou tabasco

· Pain rassis

· 2 cuillerées à soupe vinaigre de Xérès

· 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

· 2 cuillerées à café de sel fin

La qualité des légumes est essentielle pour un gaspacho goûteux.

Il faut des tomates gorgées de soleil et si possible de production locale.

Vous pouvez adapter selon vos goûts en variant la proportion de légumes.

– Lavez et pelez le concombre, le poivron et les tomates (avec un économe cranté spécial peaux fines c’est plus facile !)

– Coupez en morceaux de taille moyenne

– Epluchez les oignons, l’ail. Emincez grossièrement ainsi que la branche de céleri.

– Placez tous les légumes coupés dans un grand saladier.

– Ajouter 3 ou 4 tranches de pain rassis concassé, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le piment coupé (ou 1 trait de tabasco ou 1 cuillerée à café de poudre piment d’Espelette).

– Mélangez, filmez le saladier et laissez reposer au frais de 12 à 24 h.

– Passez au blender ou au mixer pour obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.

– Servez très frais, accompagné de dés de concombre, de croûtons ou de féta émiettée.

– Décorez avec quelques feuilles de basilic ou une branche de céleri.

Valérie

Valérie GIAMPICCOLO

06 09 25 78 83

Bulles de Saveurs – Facebook

Valérie concocte pour Bulles de Saveurs des rendez-vous gourmands sur-mesure : animations ludiques et pédagogiques pour tous publics, repas ou cocktails, coaching et ateliers culinaires, ventes saisonnières de produits maison.